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Prosecco DOC, un vin mousseux de prestige

Présenté comme le mousseux italien par excellence, le Prosecco DOC est un vin de grande renommée. Sa production est aujourd’hui répartie sur neuf différentes régions de Vénétie. Il est commercialisé depuis 1998 et se démarque grâce à un mode de culture légèrement complexe, mais minutieusement précis. Un processus qui vaut au Prosecco plusieurs bouteilles millésime. Par ailleurs, ce vin bénéficie d’une fermentation naturelle en bouteille, lui conférant une saveur unique.

Le Prosecco DOC provient de divers cépages, dont le Bianchetta, le Chardonnay, le Perera, le Pinot Noir, le Verdiso, le Pinot Blanc ainsi que le Glera (d’ailleurs le plus important et synonyme du cépage « Prosecco »). Recommandé autant pour les repas légers que pour un apéritif, il est qualifié de vin vif, marqué par une grande fraîcheur. La couleur du Prosecco DOC varie du jaune très pâle à un jaune brillant et intense, sans pour autant déprécier son perlage très fin. En bouche, il se révèle sec et léger.

Plusieurs catégories de Prosecco DOC sont aujourd’hui connues sur le marché notamment des pétillants et des légers. Le Millesimato est l’un des Prosecco DOC les plus appréciées grâce à son bouquet aromatique et sa note particulièrement fruitée. Ce type de Prosecco se sert à une température de 7°C à 8°C. Une conservation de 2 ans en cave chez le vigneron, est conseillée pour mûrir ses saveurs et la rendre légèrement mielleuse.

Le Prosecco DOC se déguste avec brio en apéritif, mais aussi avec les fameux sandwichs vénitiens, farcis avec des crevettes, du jambon et artichauts ou encore de la viande de cheval. D’autres combinaisons parfaites avec ce vin : les pizzas garnies de mozzarella de buffala, les spaghettis à la tomate et au basilic, les salades aux œufs et aux asperges… Il est le vin idéal pour les moments de détente entre amis ou encore les soirées après une longue journée de travail.