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Primitivo - Salento IGT, des vins riches en goût et en arôme

Les vins issus du Primitivo sont d’un goût intense. Ce cépage tirant son nom d’une maturation précoce est très apprécié dans la région des Pouilles, le talon de la botte italienne. Il l’est principalement à Salento, dans le sud, à qui l’on doit l’appellation Salento IGT.

Le Primitivo est un cépage qui a été longtemps utilisé avant que son potentiel de qualité ne soit identifié, au début des années 90. Depuis, il a su se faire un nom et est devenu même le cépage de référence aux Pouilles. Généralement, les vins issus de ce cépage sont d'une couleur rubis, violacée aux notes fruitées, veloutées et épicées, présentant en bouche les saveurs des fruits rouges, prunes ou encore figues.

Le nom de ce cépage vient de la maturation précoce des raisins. Les raisins Primitivo se récoltent en effet, lors des vendanges précoces.

Les rouges, à l’instar du Zambro, présentent au nez une composition aromatique de cerises, cassis, abricots, avec un soupçon d’épices. En bouche, il reste très flatteur, avec des saveurs fruitées. La douceur des tanins et son goût peu acide conviennent parfaitement pour un plat simple à base de poulet ou viande de veau. Veillez à ne pas trop épicer les plats, pour ne pas briser l’harmonie arômatique. La température idéale de service est de 18°.

En rosé, on retrouve le Lunato, très fidèle aux goûts fruités et parfaitement équilibrés. D’une saveur exquise, ce vin est idéal en été pour accompagner les plats très légers à base de poisson ou volaille. Il émerveillera également les palais lors de buffets froids.