Guide du vin

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Pouilly-Fuissé AOC

L’appellation Pouilly-Fuissé est une grande appellation des grands vins de Bourgogne. Sa zone s’étend sur 760 hectares couvrant quatre villages : pour commencer Pouilly-Fuissé, Chaintré, Solutré et Vergisson. L’appellation produit 42 000 hectolitres de vins blancs à l’année.

Le terroir jouit d’un climat continental. Et les sols sont bruns calcaires ou encore calciques.

Le vin Pouilly-Fuissé n’est exclusivement produit qu'avec un seul et unique cépage : le Chardonnay.

Les vins de l’appellation sont des vins qui s’expriment avec légèreté et tout en rondeur. Ils sont secs et charnus avec une jolie robe or aux reflets vert émeraude. En bouche se dégagent des arômes de fruits secs, telles que les amandes grillées et noisette. D’autres notes plus fruitées se déclinent également : agrumes, fruits blanc et également une note inédite de brioche au beurre. Ils s’illustrent avec une certaine élégance et un charme étonnant avec une structure droite toute en richesse et finesse. Ils accompagnent avec perfection des plats de nobles crustacés, tels que gambas, homards, langoustes. Il pourra grâce à son acidité et souplesse, accompagner des viandes blanches, telles que le veau et la volaille. Mais ne pas oublier de le déguster avec des spécialités plus épicés et plus parfumés, comme le que couscous et tajines de poisson, ou un plat de crevettes qui révèleront sa minéralité. Il se sert à une température de 11 à 13 °C.