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Pecorino IGT, le vrai goût du terroir
Le Pecorino est un cépage à la peau claire, très prisé dans les régions viticoles de l’Est italien, notamment les Marches et les Abruzzes. Issu de l’agriculture biologique, il a donné lieu à plusieurs déclinaisons de vins blancs au vrai goût du terroir.
Le Pecorino est doté de l’appellation IGT (Indicazione Geografica Tipica), attestant de sa typicité et de son goût authentique par rapport aux traits particuliers de sa région d’origine.
Il se décline notamment en Pecorino Terre di Chieti 75 cl, millésime 2011 et produit dans les Abruzzes. D’une robe jaune paille avec des reflets dorés, ce vin blanc se sert idéalement à une température variant de 8 à 10°. De telles conditions sont en effet nécessaires pour mieux apprécier ses notes intenses : mélange de thé vert, de pêche et de poire mûre qui se perpétue assez longuement en bouche.
L’autre déclinaison qui est tout aussi intéressante est le Pecorino Villa Angela IGT 2013. Produit dans les Marches, ce vin blanc est un mélange réussi de l’acidité, la douceur et de la fraîcheur. Doté d’une élégance assez particulière, il saura satisfaire même les palais les plus exigeants. Au nez on retrouve des parfums intenses de fruits exotiques, agrumes, fleurs d'acacia, jasmin, herbes balsamiques, aubépines…
Comme tout vin blanc qui se respecte, ceux issus du Pecorino sont recommandés en apéritif, mais peuvent tout aussi bien accompagner poissons, fruits de mer, viandes blanches, volailles ou encore fromage de brebis, un produit autochtone des Abruzzes.
