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Le Gigondas, un vin AOC au caractère unique
D’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), le Gigondas est un vin élaboré sur la commune du même nom, dans le département du Vaucluse. Sa production profite des terroirs composés d’argile rouge qui montent à l’assaut des Dentelles de Montmirail et est soumise à une climatologie méditerranéenne particulière.
Avec des rendements des plus faibles de la France, l’association des nobles cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre permet de produire une palette très nuancée de vins de Gigondas.
Le Gigondas rouge se démarque avec une vinification essentiellement composée de Grenache noir, mais aussi de Cinsault lui permettant de présenter une particulière finesse. Ce mélange offre un parfait équilibre et lui vaut la qualification de grands vins de garde qui truffent en vieillissant. Le Gigondas rouge présente une robe profonde virant à la couleur chatoyante, qui va du rubis au grenat foncé. Equilibré et charpenté, au goût puissant, il est caractérisé par un bouquet juvénile de fruits où domine la marasque vers des nuances de menthe sauvage, de sous-bois et de venaison en vin de garde.
En bouche, les Gigondas rouges sont corsés avec une attaque charnue. Pour cette raison, ils sont recommandés sur du gibier avec des daubes du civet de lièvre ou de sanglier. Ils sont également parfaits sur des fromages de haut goût tels que les différents bleus ou les pâtes persillées, ainsi que le reblochon et le maroilles.
Le Gigondas rosé représente une petite production, mais il mérite le plus grand intérêt, tant il est remarquable par son ampleur en bouche. Sa vinification est faite par un assemblage dans lequel le grenache noir reste majoritaire. Son potentiel de vieillissement est de deux à quatre ans.
Capiteux et généreux, à la couleur très soutenue et ensoleillée, rose aux reflets violacés, ce vin se distingue par des arômes marqués d’amande et de fruits compotés.
Ne manquant pas de corps, d’esprit et de bouquet, c’est un vin à boire à table avec les charcuteries et les fromages, il s’accorde parfaitement avec la cuisine asiatique.
