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Brouilly AOC : du vin rouge de Beaujolais
Le Brouilly est le nom d’un type de vin rouge qui est reconnu comme appellation d'origine contrôlée depuis la sortie du décret du 19 octobre 1983 par l'Institut National de l’Appellation d'Origine et de la qualité ou INAO. Cette appellation est issue du département de Rhône, aux alentours du Mont Brouilly, dans le vignoble du Beaujolais.
Le Brouilly est produit sur la face ouest du Mont Brouilly qui est effectivement couverte de vignes. Une aire de production qui couvre la partie la plus importante de la superficie totale du vignoble Beaujolais comme elle représente plus de 20% de la surface totale ; et se trouve être le vignoble planté le plus au sud parmi les 10 crus de cette région vinicole dont le Saint-Amour, le Juliénas, le Chénas, le Moulin-à-vent, le Fleurie, le Chiroubles, le Morgon, le Régnié, le Brouilly et le Côte-de-brouilly. La production de ce type de vin rouge se fait principalement dans les communes de Cercié, Odenas, Charentay, Quincié-en-Beaujolais, Saint-Lager et Saint-Étienne-la-Varenne.
Un des principaux atouts de ce vin rouge est la récolte des raisins qui se fait exclusivement à la main. Ensuite le cépage principal utilisé dans sa production est le Gamay noir. Les producteurs peuvent ajouter d'autres cépages que le Gamay tels que le Pinot Noir, Chardonnay, Aligoté et Melon, jusqu'à 15% du total.
Le Gamay reste toutefois le cépage le plus utilisé et le plus convenable pour produire du Brouilly de qualité. Ce type de cépage, parmi l’un des moins vigoureux de tous, mais très fertile, produit des raisins de qualité engendrant du vin à robe rubis, noté aux arômes de fruits rouges avec un peu de réglisse ou encore une légère note florale de pivoine. Ce vin rouge du Beaujolais se boit également jeune pour apprécier toute sa fraîcheur et à une température de 16° C.
