Sur le petit domaine familial de 8 Ha situé à Meursault, Rémi Jobard travaille les sols et n'utilise que du compost biologique. Il adhère à la biodynamie. Après une vendange manuelle, les vins sont élevés dans ses caves et mis en bouteille par ses soins au bout de 18 mois, sans filtration. Sa spécialité est évidemment de produire des Meursaults, mais Rémi produit également des Monthélie et des Volnay. Implanté depuis très longtemps en Bourgogne…quelques écrits situent la famille Jobard au 16è siècle ! Production de seulement 50 000 bouteilles annuellement.

En cave les fûts français ne le satisfont plus depuis quelque temps. Il a fait venir des foudres et des fûts d'Autriche produit par le tonnelier très réputé Stockinger. C'est sans exagérer, une révolution en Bourgogne et même en France.

Après une dégustation par des professionnels de la Revue de Vin de France ils sont arrivés à la conclusion que les vins élevé en foudres autrichiens sont apparus plus réservé mais plus intense, que les vins élevés en barriques françaises. Ce sont des Meursaults élégants sans lourdeur mais impressionnant en qualité. A partir d'aujourd'hui les vins de Rémi Jobard auront une signature autrichienne.