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Types de raisins et cépages

Posté le jeudi 09 octobre 2014 17:05 par Eric Merny Connaissance

Types de raisins et cépages sont utilisés par de nombreux auteurs ensemble dans les articles. Le grand public fait aussi peu de distinction entre les deux, mais il y a une différence très importante.

Type de raisin est comparable avec la sorte dans le règne animal: la Vitis vinifera (vigne cultivée) est le type de raisins utilisées aujourd'hui pour faire la majorité des vins. Le nom est dérivé du latin Vinum, vin et Ferens, soutenir. On peut supposer que ce type vient d'Iran. Une vigne qui donnera du vin. Le raisin est le fruit doux de la plante Vitis vinifera vigne appartenant à la famille Vitaceae. La plante est une plante grimpante. Environ 90% des vins produits dans le monde d'aujourd'hui sont issus de cette espèce. A l'intérieur si gentil de ce type il existe plus de 4000 variétés différentes.

Environ 20% d'entre eux sont des cépages blancs et 80% des cépages rouges.

En outre, il y a environ soixante espèces sauvages de Vitis qui peuvent être trouvés en Asie, en Amérique du Nord et en Europe.

En Amérique du Nord on trouve les espèces Vitis berlandieri, V.rupestris V.riparia qui sont principalement utilisés comme porte-greffe pour la Vitis vinifera, car ils sont à la fois résistants à la redoutable phylloxéra et les maladies comme oïdium et le mildiou.

Le cépage est de nouveau comparable le règne anima. Le chien est une espèce, mais dans cette espèce vous avez toutes les races comme Doberman Pinscher, Setter Irlandais, Dalmatien ...). Lorsque les cépages sont donc plus de 4000 au sein de l'espèce Vitis vinifera qui sont connus sous les nom de cépages tels que le Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah. ...

Le cépage est déterminé par la saveur, le principal facteur à laquelle vous pouvez reconnaître le raisin. Les différences dans le terroir (la somme de toutes les conditions naturelles qui affectent la croissance, la composition du sol, les précipitations, la pente, le vent, exposition du vignoble ...) et dans la vinification peuvent en effet fournir une quantité infinie de variations, mais ce sont finalement les caractéristiques du raisin qui prévalent.

Quels sont les hybrides?

Les hybrides sont des croisements entre espèces différentes.

Quand nous cultivons des raisins par croisement de raisins européens avec des raisins américains ou d'Extrême-Orient de l'Est ont créent des hybrides.