2011 Tormaresca Neprica, Salento, Italië, Puglia IGT

De wijnbouw in Puglia begon al duizenden jaren geleden. Deze traditie wordt voortgezet met inheemse druivenrassen als Negroamaro, Primitivo en Aglianico, die ware uitingen zijn van dit "terroir".

De productie van wijnen van hoge kwaliteit is te danken aan de recente maatregelen betreffende innovatie en creativiteit: belangrijke veranderingen zijn bereikt door het gebruik van moderne wijnbouwtechnieken en de introductie van niet-inheemse soorten (bv. Chardonnay en Cabernet) die zich op een unieke manier uitdrukken in deze regio.
De familie Antinori heeft Tormaresca opgericht in 1998 toen ze begonnen te investeren in Puglia . Antinori beschouwt de regio van Puglia als één van de meest veelbelovende wijnregio's voor de productie van hoge kwaliteitswijn met een sterke regionale identiteit.

De druiven worden geoogst bij een optimale rijpheid en worden parcellair gevinifieerd in roestvrije thermo-gecontroleerde vaten. De maceratie wordt uitgevoerd bij een maximumtemperatuur van 26°C gedurende 8-10 dagen. De malolactische gisting wordt in het begin van de winter voltooid. Dan is er een verdere rijping in stalen vaten (ongeveer 8 maanden) en op fles (minstens 4 maanden).