2007 Toknar, Viña von Siebenthal, Aconcagua Valley, Chile, Panquehue

De filosofie achter Viña von Siebenthal is vergelijkbaar met die van de Bordeauxkastelen; wijngaarden, kelder en huis werken harmonieus samen om de creatie van een uitzonderlijke wijn mogelijk te maken.

Door zorgvuldige studie van de bodem en blootstelling aan zonlicht, bepaalden ze de gebieden die het meest geschikt zijn voor de verschillende druiven. Voor de Merlot en Cabernet Franc is dit de koele klei-kalksteen bodem van de vlaktes, terwijl de warme zandige, steenachtige bodem van de heuvel ideaal geschikt is voor de Cabernet Sauvignon, de Syrah, de camenère en de Petit Verdot.

De wijnranken worden bewerkt met organische landbouwprincipes en een zorgvuldig respect voor het milieu. De opbrengst werd drastisch verminderd om het aroma van de druiven te intensifiëren. De oogst wordt vroeg ‘s ochtends gedaan om microfermentatie te vermijden. Het vinificatie-process start onmiddellijk na de oogst.

Het woord ‘Toknar’, dat in de Aymara-taal ‘steen’ betekent, illustreert volledig de kracht van de puurheid van deze Petit Verdot en vindt zijn origine in een steenachtige (granieten) wijngaard op de flanken van een heuvel.