2014 Cru Beaumes de Venise, Domaine Caroline Bonnefoy, Côtes-du-Rhône, Frankrijk, Beaume de Venise

Het domein Caroline Bonnefoy strekt zich uit over 50 hectare waarvan het grootste gedeelte zich in Valréas bevindt. Het wordt bewerkt volgens de biodynamische landbouw.

In 1999, na studies oenologie, beslist Caroline Bonnefoy om werkelijk wijnmaakster te worden. Om dit te realiseren, installeert ze zich in Valréas op wijngaarden van het domein dat sinds meer dan een eeuw eigendom is van haar familie.

De bodem van deze wijngaard van 2,6 hectare is samengesteld uit klei en leisteen op de hogere hellingen gericht op het noorden en noordoosten. De beplante percelen op terrassen genieten een heel jaar van de Mistralwind die ervoor zorgt dat de interventies heel beperkt zijn. Er zijn dus heel weinig behandelingen in de wijngaard.

De rendementen zijn heel beperkt met 35 hectoliters per hectare. De totale gemiddelde productie is slechts 60 hectoliters.
De druiven worden geplukt op een optimale rijpheid rekening houdende met een fenolische maturiteit en niet enkel een goede verhouding suiker/aciditeit.

Manuele oogst in kleine bakjes, de druiven worden streng geselecteerd op de wijngaard zelf en ontsteelt. De twee druivenrassen (Syrah en Grenache) worden samengevoegd voor de vinificatie. De vergisting hiervan duurt ongeveer 5 weken.