Pèppoli, Antinori, Toscane, Italie, Chianti Classico DOCG

C'est l'un des excellents vins produits par Marchesi di Antinori. La famille Antinori produit des vins depuis plus de six siècles ! Aujourd'hui l'entreprise est dirigée par le marquis Piero Antinori avec le soutien de ses trois filles, Albiera, Allegra et Alessia. Tradition, passion et intuition sont les trois principes de conduite qui ont conduit l'entreprise Antinori à devenir un leader dans le vin italien.

Pèppoli a été commercialisé pour la première fois en 1988 avec la présentation du millésime 1985 . Il avait une style à la fois d’un vin bien structurée et complexe et d’un vin avec beaucoup de parfum et de fruits. Cette personnalité était du au micro- climat unique de la région. Les vignes sont plantées dans une vallée particulièrement favorable sur des sols riches en éléments minéraux, qui est idéale pour la culture du Sangiovese, plein de vitalité et de fruits . Le domaine Pèppoli, situé dans le cœur du Chianti Classico, a 100 hectares au total, dont une cinquantaine sont plantés de vignes .
Les variétés ont été vinifiés séparément avec l'objectif d'atteindre une qualité maximale de chaque. Le Sangiovese fermente avec ses peaux une dizaine de jours en cuves d'acier inoxydable, alors que le Merlot et Syrah ont été fermentés sur leur jus pour obtenir des vins avec des tanins souples et beaucoup de fruit grâce un contrôle minutieux des températures de fermentation. La fermentation malolactique a été achevé avant l'hiver. Au début de 2011, le vin a été assemblé et mis en barriques de chêne, où il est resté pendant neuf mois. Le vieillissement a eu lieu principalement dans des foudres de chêne de Slavonie, avec 10% du vin vieilli en petites barriques de chêne américain.