2005 Argiano - Brunello di Montalcino, Toscane, Italie, Brunello di Montalcino DOCG

Depuis 1888, les meilleurs raisins Sangiovese de Montalcino ont été sélectionnés pour la production du Brunello di Montalcino, un des vins rouges le plus renommé dans le monde entier. Pour son "Brunello" Argiano sélectionne les raisins les plus nobles de ses parcelles. Ils élèvent leur vin dans deux types de bois: pour la première année en barriques de chêne français (225 litres) pour renforcer la structure inhérente du vin, et ensuite pour au moins 1 an et demi dans les grands foudres de chêne slovènes (Botti) pour assurer que la saveur de fruits concentrés commencent à ramollir, avant de mettre le vin en bouteille. Les vignerons d’Argiano combinent la fermentation de raisins murs et concentrés, à des températures soigneusement contrôlées, et le vieillissement se passe soigneusement dans une sélection de chênes différents. De cette façon on produit des vins rouges qui conservent l'incroyable potentiel de vieillissement qui rend le Brunello di Montalcino si célèbre, tout en conservant les arômes du vin : vif, accessible et aussi appétissant que possible.

Les vignobles Argiano sont bénis avec un microclimat extraordinaire et une exposition enviable. Tant de facteurs qui contribuent au murissement favorable des raisins. Le cycle végétatif étendu et la durée de maturation prolongée sont dues à la situation du plateau à 300m au-dessus du niveau de la mer, créant ainsi des nuits fraîches dans les mois d'été. Les précipitations faibles à modérées en général de Montalcino favorisent une maturation lente et plus saine apportant plus de concentration et de saveurs au vin. Ceci, combiné avec des vents constants de la Maremme qui refroidissent les raisins pendant les journées d'été procurent des conditions favorables pour obtenir les meilleurs raisins. Dernier point mais non le moindre, la proximité d'Argiano de Monte Amiata, l'une des plus hautes montagnes de Toscane, qui abrite toute la zone des intempéries. Par conséquent, tous les facteurs sont combinés pour produire chez Argiano, année après année, des vins d’un très haut niveau et  des millésimes toujours de bonne qualité.

Les raisins Sangiovese, sont généralement cueillis à partir de fin septembre à mi-octobre, selon le type de sol, l'exposition des vignobles et bien sûr les conditions climatiques. Le jus est fermenté sur les pellicules de raisins pendant deux à trois semaines, dans des cuves en acier inoxydable sous température contrôlée. Une fois la fermentation alcoolique terminée, la fermentation malolactique est déclenchée. Cette fermentation est un processus naturel qui transforme l'acide malique en acide lactique. Ceci ramollit et réduit l'acidité et stabilise le vin naturellement, il donne également au vin plus de profondeur, de complexité et d’élégance. Le vin est élevé sur l'ensemble pendant 4 ans, dont 2 ans et demi en chêne. Avant la mise sur le marché le vin se repose encore quelques mois supplémentaires en cave.