2012 Bin 2 Shiraz Mourvèdre, Penfolds, South Australia, Australia, South Australia

Le Bin 2 a été produit pour la première fois en 1960, mais ils ont arrêté la production dans les années 70 au moment du boom du vin blanc. Le Bin 2 original était un style de « Bourgogne australien » (malgré ses cépages rhodiens) - un vin typique, moyennement puissant, basé sur la syrah. Le Bin 2, est un assemblage de Syrah et Mourvèdre ce qui est relativement rare dans les vins australiens. Le Mourvèdre, aussi connu comme Mataro ou Monastrell, a été introduit en Australie en 1830. Il est utilisé pour renforcer les vins et il est largement planté dans la vallée du Barossa. Il est très apprécié par les viticulteurs pour ses atouts d’assemblage, ajoutant de la complexité et du palais. L'intérêt pour ce Bin 2 a grandi avec la popularité des variétés traditionnelles du Rhône et ses assemblages.

Fermentation en cuve en acier inoxydable.

Maturation de 12 mois dans foudres et grosses cuves 5 à 6 ans d’âge.