2010 Ca'Di Pian, La Spinetta, Piemonte, Italie, DOCG Barbera D'Asti

Quand on regarde le CV impressionnant de Giuseppe Rivetti, comment pourrait-on faire autrement que de parler d'ascension fulgurante dans le monde du vin ? Il revient 'au pays' en 1977, après avoir vécu de nombreuses années en Argentine, et achète des vignobles à Castagnole Lanze. Un an plus tard, il produit son premier Moscato d'Asti. C'est en 1985 qu'il produit son premier vin rouge. Puis un second, un troisième... En moins de vingt ans, la famille Rivetti aura su toucher le cœur des amateurs de vin les plus exigeants par différents styles de vins et de raisins. L' extraordinaire gamme de vins 'des rhinocéros' appartient au top de l' appellation, tout comme les magnifiques Barbera. Depuis 2000, ils produisent également un Barolo.

Vignobles sur Castagnole Lanze et Costigliole, 23 ha de vignoble (6 à 20 ans), à 300m d'altitude, exposition sud, sol calcaire.

La fermentation malolactique a lieu en barriques françaises neuves dans lesquelles le vin restera pendant 12 mois. Le vin est ensuite transféré en cuves inox où il reposera 6 mois. Il restera encore 2 mois en bouteille avant d'être commercialisé. Non filtré et non clarifié.

La fermentation malolactique est la conversion de l'acide malique en acide lactique, qui pour objectif de rendre le goût du vin plus rond et plus doux.