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2012 Domaine Le Portail Cheverny, Cheverny AOC, Vallée de la Loire, France 2012 Domaine Le Portail Cheverny, Cheverny AOC, Vallée de la Loire, France 2012 Domaine Le Portail Cheverny, Cheverny AOC, Vallée de la Loire, France

2012 Domaine Le Portail Cheverny

Un vin équilibre du Pays de Tintin

Blanc • Vallée de la Loire • Cheverny AOC • France • 80% Sauvignon, 20% Chardonnay • Médaille d'Argent Concours Général Agricole de Paris 2013

Ce vin peut être de nouveau disponible en quantités limitées. Voulez-vous être informé quand?

2012 Domaine Le Portail Cheverny, Loire, France, Cheverny



Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 18 coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées (sans corail)
  • 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Tranchez les coquilles en fines lamelles (si elles sont fraîches, les mettre 20 minutes au congélateur pour les trancher plus facilement).

  2. Lavez le citron vert pour en prélever les zestes et pelez le gingembre pour ensuite le râper très finement.

  3. Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du citron vert et le miel.

  4. Disposez ensuite les noix de Saint-Jacques sur les assiettes et arrosez-les avec la vinaigrette. Parsemez-les de zestes de citron vert et du gingembre râpé. Salez et poivrez selon votre goût.

  5. Couvrez les assiettes de film alimentaire et mettez-les au frais pendant minimum 30 minutes.

Nous vous conseillons d'accompagner ce plat avec un verre de Cheverny Domaine le Portail.

Bonne dégustation!

Au centre du Val de Loire, l'appellation CHEVERNY se déploie entre Loire et Sologne côtoyant les plus prestigieux châteaux de la Loire. Sur des sols argilo-siliceux ou argilo-sableux, vous y trouverez des vins légers, aromatiques, agréables en bouche et à boire jeunes.

Le DOMAINE LE PORTAIL se situe au cœur de l’appellation CHEVERNY & COUR-CHEVERNY. Ces vins d'appellation d'origine contrôlée se situent à 600 m du très célèbre château "CHEVERNY", qui servit de modèle à Hergé dans « Tintin ».

Ce DOMAINE est un ancien monastère où la culture de la vigne se pratique depuis des siècles.

Actuellement, le DOMAINE LE PORTAIL est un domaine familial qui totalise 32 hectares de vignes : 2 ha en appellation COUR-CHEVERNY, 29 ha en appellation CHEVERNY (blanc, rosé et rouge) et 1 ha en CREMANT DE LOIRE. Depuis 2000, le Domaine a adopté la culture raisonnée ''TERRA VITIS '' respectueuse de l’environnement et basée sur l’observation.

Les vins sont vinifiés selon la méthode traditionnelle afin de garder toute leur authenticité et de promouvoir le terroir.