2012 Domaine Le Portail Cheverny
Blanc • Vallée de la Loire • Cheverny AOC • France • 80% Sauvignon, 20% Chardonnay • Médaille d'Argent Concours Général Agricole de Paris 2013
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2012 Domaine Le Portail Cheverny, Loire, France, Cheverny
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 18 coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées (sans corail)
- 15 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron vert
- gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- sel, poivre
Préparation:
- Tranchez les coquilles en fines lamelles (si elles sont fraîches, les mettre 20 minutes au congélateur pour les trancher plus facilement).
- Lavez le citron vert pour en prélever les zestes et pelez le gingembre pour ensuite le râper très finement.
- Préparez la vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du citron vert et le miel.
- Disposez ensuite les noix de Saint-Jacques sur les assiettes et arrosez-les avec la vinaigrette. Parsemez-les de zestes de citron vert et du gingembre râpé. Salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez les assiettes de film alimentaire et mettez-les au frais pendant minimum 30 minutes.
Bonne dégustation!
Au centre du Val de Loire, l'appellation CHEVERNY se déploie entre Loire et Sologne côtoyant les plus prestigieux châteaux de la Loire. Sur des sols argilo-siliceux ou argilo-sableux, vous y trouverez des vins légers, aromatiques, agréables en bouche et à boire jeunes.
Le DOMAINE LE PORTAIL se situe au cœur de l’appellation CHEVERNY & COUR-CHEVERNY. Ces vins d'appellation d'origine contrôlée se situent à 600 m du très célèbre château "CHEVERNY", qui servit de modèle à Hergé dans « Tintin ».
Ce DOMAINE est un ancien monastère où la culture de la vigne se pratique depuis des siècles.
Actuellement, le DOMAINE LE PORTAIL est un domaine familial qui totalise 32 hectares de vignes : 2 ha en appellation COUR-CHEVERNY, 29 ha en appellation CHEVERNY (blanc, rosé et rouge) et 1 ha en CREMANT DE LOIRE. Depuis 2000, le Domaine a adopté la culture raisonnée ''TERRA VITIS '' respectueuse de l’environnement et basée sur l’observation.
Les vins sont vinifiés selon la méthode traditionnelle afin de garder toute leur authenticité et de promouvoir le terroir.
- Nom :
- Domaine Le Portail Cheverny
- Appellation :
- Cheverny AOC
- Pays :
- France
- Région :
- Vallée de la Loire
- Type :
- Blanc
- Millésime :
- 2012
- Cépage :
- 80% Sauvignon, 20% Chardonnay
- Contenance :
- 750 ml
- Degré d'alcool :
- 12.5%
- Expert Rating :
- Type :
- Jaune clair avec teintes vertes
- Nez :
- Agrumes, buis, groseilles à maquereau, pomme verte, pêche blanche, ananas
- Bouche :
- Attaque très fraîche, belle acidité, remplis bien la bouche, finale longue, bien équilibré
- Suggestion de mets :
- Carpaccio de coquilles Saint-Jacques au citron vert, huîtres, moules parquées
- Garde :
- To drink between now and 5 years
- Température de Service :
- 12 to 14°C
- Livraison :
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- Facturation :
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- Retours :
- Veuillez vérifier l'état de la caisse et des bouteilles à la livraison. Si vous souhaitez effectuer un retour, veuillez adresser un email à support@upperwine.com. Les retours ne seront acceptés que dans leur emballage d'origine et fermé.
- Conditionnement :
- Toutes les bouteilles sont reconditionnées dans un emballage antichoc conçu pour le transport de vin.