2010 Chardonnay, Limited Collection Laborie, Le Cap, Afrique du Sud, Paarl

Niché au cœur des montagnes de Paarl, ce domaine viticole d’origine historique des français huguenots, offre aux visiteurs une expérience inoubliable. Acheté en 1972 par le KWV, le domaine viticole bénéficie d'une beau manoir, une cave à vin historique, un chambre d’hôtes et le Laborie Restaurant, en plus de la production de vins de qualité supérieure et un brandy.

Les raisins ont récolté manuellement dans les vignes. Le jus a fermenté avec une combinaison de souches de levures indigènes et commerciales. La fermentation malolactique est très partielle (10%) afin de préserver au maximum la variation et l’expression des fruits. Le vin a été laissé sur lies avec un contact prolongé de 90 jours après la fermentation et a été bâtonné régulièrement au cours de cette période. Après qu'il a été soutiré, il est remis en fûts de chêne français pour un élevage de 9 mois (50% neuves, 30% d’un vin, 20% de 2 vins).

*Koöperatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid Afrika