L'Amour Toujours, Allée Bleue, Le Cap, Afrique du Sud, Franschhoek

Winery Allee Bleue est situé à Franschhoek, une région viticole du Paarl. Le vigneron Van Zyl Du Toit vise à produire des vins fins avec beaucoup de caractère allié à l'élégance .

Allee Bleue Estate a été fondé en 1690 sous le nom de " Mere Rust ". Les propriétaires actuels, M. et Mme Dauphin, on changer le nom en "L’Allée Bleue", qui fait référence à l'eucalyptus qui borde les routes du domaine. Le nom représente aussi la philosophie de vie personnelle des propriétaires : un grand respect pour la nature et notre planète bleue .

Les raisins sont sélectionnés dans les régions de culture vierges de Franschhoek et ont été triés à la main avant d'être écrasés. Pendant 4 jours , ils ont été immergés dans le but d'optimiser la couleur et le potentiel de fruit. Après suit la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à une température de 28°C. Elle a été suivie par une fermentation malolactique en barriques, et ensuite par un élevage de 14 mois en fûts de chêne français, dont 60% de barriques neuves.