2012 Cru Beaumes de Venise, Domaine Caroline Bonnefoy, Côtes-du-Rhône, France, Beaume de Venise

Le Domaine Caroline Bonnefoy s'étendant sur près de 50 Ha dont la majorité se trouve sur la commune de Valréas en agriculture biologique. Le domaine propose également des Ventoux, cru Beaumes rouge et cru Rasteau en conversion bio.

C'est en 1999, après des études d'œnologie, que Caroline Bonnefoy a décidé d'embrasser le métier de vigneron. Pour ce faire, elle s'est installée à Valréas sur les terres du domaine, propriété de la famille depuis plus d'un siècle.

Le sol de ce vignoble de 2,6 hectares est argilo-schisteux avec une situation sur les hauts de coteaux versant Nord et Nord/Ouest. Les parcelles implantées en terrasse balayé tout au long de l'année par le Mistral qui permet de limiter au maximum les interventions, donc très peu de traitements dans le vignoble.

Les rendements sont très bas avec un rendement de 35 hectolitres par hectare. Production totale moyenne est de 60 hectolitres.
Les raisins sont récoltés à pleine maturité en prenant soin d'apprécier la maturité phénolique et non seulement le rapport sucre / acidité.

Vendangée manuellement en petits contenant, les raisins sont triés à la parcelle puis égrappés. Les deux cépages (syrah et grenache) sont assemblés à la vinification. La fermentation de ces derniers se déroule durant cinq semaines.