2007 Domaine David Duband, Gevrey-Chambertin, Bourgogne, France, Gevrey-Chambertin

Gevrey-Chambertin est un village de la Côte de Nuits, sous-région de Bourgogne, qui abrite certains des plus prestigieux (et donc aussi coûteux) vins rouges dans le monde. En dehors de sa propre appellation Gevrey-Chambertin village, la paroisse possède 26 climats Premier Cru et neuf Grands Crus.

Les vins de Gevrey-Chambertin sont exclusivement rouges et fabriqués principalement à partir de raisins de Pinot Noir. Largement considérés comme étant les plus corsés et masculins de la région, les vins du village ont une couleur d’une intensité particulière et des saveurs riches et profondes qui lui procurent le titre de « Gevrey, roi de Bourgogne »,  (« la reine » étant réservée à Chambolle-Musigny). La particularité de ces vins est leur intensité, la longévité et d'une note animale distinctive qui ne se trouve pas dans les vins des autres communes de Bourgogne.

Installé en 1991 sur le domaine familial, David Duband exploite désormais 17 hectares (dont six en propriété) en bio en Côte de Nuits avec le soutien financier de François Feuillet. Le travail à la vigne et dans les chais, est réalisé dans le but d’obtenir des vins respectant l’identité du terroir tout en soignant la finesse des tanins et l’extraction des arômes fruités. Les 2007 de David Duband sont des vins tout en délicatesse et en fruit avec une excellente minéralité et une grande pureté.

Aujourd'hui, le viticulteur n'utilise plus que 30% de fûts neufs, s'est laissé tenter par la vendange entière, n'utilise plus de désherbants depuis 1998 et a basculé dans le traitement bio depuis 2004. Si la méthode a évolué au fil des millésimes pour affirmer un « style » Duband, l'envie ne change pas : « j'aime les vins sur le fruit », raconte David Duband qui recommande de boire ses vins dans les cinq ans. « Ce n'est pas parce qu'un vin est bon jeune qu'il ne sera pas en vieillissant », analyse David Duband. À l'amateur de choisir comment il aime ses Duband.

Il possède une toute nouvelle cave à Chevannes, une cathédrale fonctionnelle avec une capacité de stockage de 960 fûts.

David Duband exploite quelques vignes sur la commune de Gevrey-Chambertin, avec le même soin et les mêmes méthodes qui ont fait sa renommée à Nuits-Saint-Georges : culture bio, vendanges vertes, égrappage à 100 % et élevage de 16 mois en fûts dont 30 à 40% sont neufs.