2007 Château Moulin du Cadet, Saint-Emilion Grand Cru Classé, Bordeaux, France, Saint-Emilion Grand Cru

Château Moulin du Cadet est une propriété familiale, située dans le nord-ouest de Saint-Emilion, sur le fameux plateau du Cadet. La superficie est limitée avec ses 4,6 hectares. Isabelle et Pierre Blois-Moueix sont propriétaires du domaine qui avait déjà une excellente réputation au 19ème siècle. Le sol contient beaucoup de calcaire, garantie pour un excellent drainage, en sous-sol on trouve une couche d'argile. Depuis 2006, ils travaillent avec un certificat garantissant la viticulture biologique, tandis que depuis 2008, ils travaillent officiellement sous culture biodynamique également sous certificat. Ils obtiennent le soutien œnologique d'Alain Moueix, propriétaire du célèbre Château Fonroque, également Grand Cru Classé Saint-Emilion .

Les raisins subissent une sélection rigoureuse. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves en béton, à nouveau en vogue depuis quelques années. L'âge moyen du vignoble est de 35-40 ans. Le vin est élevé 12 à 18 mois en fûts de chêne français, dont 50 % sont renouvelées chaque année. La composition est tout à fait exceptionnelle avec son 100 % Merlot .