2011 Pessac-Léognan de Haut-Bailly, Bordeaux, France, Pessac-Léognan

Si un grand vin est le résultat d’une relation harmonieuse et de qualité entre l’homme, la vigne et la nature, le terroir en est son fondement.

Grand Cru Classé situé aux portes de Bordeaux, le Château Haut-Bailly domine majestueusement un vignoble de 30 hectares d’un seul tenant établi sur l’une des plus hautes croupes de graves de la rive gauche. Il bénéficie d’une excellente inclinaison des pentes, d’un drainage efficace avec de fossés bien répartis qui assurent l’écoulement des eaux en année humide.

Des trois composantes du terroir, la terre est la plus subtile : elle associe ici un sol de sables mêlés à des graves glissés du quaternaire, ou pétrification de pierres fossiles, qui constituent l’une de ses caractéristiques majeures.

Troisième vin de la propriété, le "Pessac-Léognan", qui porte le nom de son appellation, a été créé en 1987. Les lots qui le composent sont souvent issus des vignes les plus jeunes. C’est un vin très accessible qui reste moins longtemps en barriques et qui peut être dégusté rapidement après sa mise en bouteilles.