2004 Château La Tour de By, Cru Bourgeois Supérieur, Bordeaux, France, Médoc

Château La Tour de By provient de la succession de Pierre Tizon, Seigneur du Fief de By, à qui appartenait cette terre au 16ème siècle. La propriété, qui était connue sous le nom de La Roque de By dans ces premières années, passe par ses descendants au comte Louis de Gramont en 1725, puis à un seigneur nommé de Lignac, puis à Alfred Rubichon en 1860. A cette époque, la tour à laquelle se réfère le nom La Tour de By existait déjà. C'est un phare construit sur le site d'un ancien moulin à vent, qui a été érigé en 1825. Non content de cet édifice, cependant, en 1876 Rubichon construira l'impressionnant château qui orne toujours le site aujourd'hui. Au cours du 20ème siècle la propriété a continué à être transmise, en premier lieu à Julien Damoy. Grace à lui, la propriété a été classée comme Cru Bourgeois en 1932, avant d'être vendue à un consortium de propriétaires nommés Pages, Lapalu et Cailloux en 1965. Le premier de ces trois, Marc Pages, pris par la suite le contrôle de la propriété en 1999. Il dirige aujourd'hui la propriété avec son fils Xavier.

Les vignes sont situées dans le Médoc, à proximité de la Gironde, sur une croupe graveleuse. Elles couvrent 74 hectares au total. Le vignoble est planté avec 65% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 5% de Petit Verdot, avec une densité de 6.600 pieds à l'hectare, et avec une moyenne d'âge de plus de 40 ans. On applique la vendange en vert, en particulier sur les parcelles de vignes plus jeunes et également un effeuillage. La récolte est machinale. Avant les rendements étaient relativement hauts mais depuis 2000 ils sont contrôlés. Dans les millésimes récents la moyenne est tombé à 43 hl/ha. Une fois dans le chai les vins sont vinifiés en cuves de bois et subissent également la fermentation malolactique, avant d'être transférés dans des barriques pour un élevage de 12 mois. 20% des barriques sont remplacées à chaque millésime.