2003 Château du Grand Bos, Bordeaux, France, Graves

Les Graves, les seuls crus à porter le nom de la terre qui les nourrit.

Domaine de qualité de 42 hectares. Une vingtaine d’hectares est conservée en forêt de pins mais aussi de châtaigniers et de différents chênes. La vigne de raisin rouge occupe 16ha. 4 ha sont occupés par le blanc.

Toutes les parcelles s'étalent sur de larges croupes de graves. Les sols de ce terroir sont constitués en surface de grosses graves anciennes, posées sur un sous-sol argilo-siliceux. Au plus profond l’assise calcaire de l’ère tertiaire. La couche de graves, très perméable, permet l'écoulement des eaux vers les couches marno-argilo-siliceuses inférieures et le socle calcaire tertiaire. Pendant tout le cycle végétatif le caillou accompagne la maturation des grappes, en reflétant la lumière du soleil, et en maintenant une certaine chaleur la nuit. L’entonnage se fait par gravité, sans usage de pompe.

Au bout de 12 à 18 mois d’élevage on procède à l’assemblage final qui sera suivi de la mise en bouteille. La culture de la vigne est de type traditionnelle à chaussage et déchaussage avec de multiples façons sur le rang et entre les rangs, sans désherbage chimique, avec une recherche de faibles rendements et une récolte à parfaite maturité après une sélection rigoureuse.

L’encépagement rouge se compose à 50% de Cabernet Sauvignon, 43% de Merlot Noir et 7% de Petit Verdot, âge moyen 33 ans sur 16 hectares avec 5600 pieds/hectare. Le rendement est de 40 à 47 hl/Ha.