2025 La Sauvageonne, Domaine Clotilde Davenne, Burgundy, France, Saint-Bris AOC

Œnologue de formation, Clotilde Davenne vinifie à Chablis depuis 1989. Après avoir acquis une solide expérience dans le Chablisien, elle crée son propre domaine à Préhy en 2005. Aujourd’hui, son vignoble forme une mosaïque de parcelles réparties entre le Chablisien et l’Auxerrois, avec des vins issus notamment des appellations Chablis, Saint-Bris, Irancy et Bourgogne Côtes d’Auxerre. 

Son approche privilégie des vinifications peu interventionnistes et une lecture précise des différents terroirs, en particulier des calcaires jurassiques qui caractérisent la région.