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Ribera del Duero DO, la référence du rouge espagnol
Le Ribera del Duero, situé dans le centre de la vallée espagnole du Duero, comprend 4 provinces dotées de l’appellation DO : Valladolid, Burgos, Segovia et Soria. Il s’agit d’un des berceaux des plus grands vins rouges d’Espagne. Conditions climatiques, composition du sol très favorable et enfin cépage d’une qualité exceptionnelle, sont les formules gagnantes pour cette région viticole.
La renommée des vins espagnols ne date pas d’hier. Cependant, cette appellation s’est clairement distinguée ces dernières années. Créée au début des années 80, elle a su conquérir les domaines les plus réputés dont le nombre est passé en à peine 10 ans de 5 à plus de 200. Ils exploitent au total plus de 20 000 ha : des zones situées principalement à très haute altitude, entre 500 et 850 mètres.
À Ribera del Duero, les conditions climatiques sont favorables au bon développement des raisins, permettant d’obtenir des vins d’une qualité inégalable de par leur longévité et leur structure tannique. La période hivernale y est très rude et en été, le froid reste tout de même présent la nuit. En revanche, durant la journée, le mercure pourra grimper jusqu’à 40°C.
Le cépage Tempranillo, appelé également Tinta del País ou Tinto Fino, y est le plus utilisé pour la production de vins rouges, à hauteur de 75%. Sa peau fine et sa bonne acidité lui confèrent deux atouts majeurs : les vins jeunes sont déjà très succulents, mais ils peuvent encore se développer en arôme après une vingtaine d’années de garde.
Parmis les plus connus, on retiendra le Tamaral Roble Ribera del Duero DO ou encore le Tempranillo Ebeia Roble, Ribera del Duero DO – 2012.
Le premier est d’une robe rouge cerise foncée avec des reflets violets. Les passionnés du vin rouge le reconnaîtront facilement par ses notes boisées, mais également par son bouquet fruité aux prunes, cerises et baies noires. En bouche, sa texture moyennement charnue et ses tannins matures, séduiront les palais. Le Tamaral Roble Ribera del Duero DO se mettra aisément en accord avec la charcuterie espagnole, les viandes rouges, un beau roast-beef ou encore un pâté de foie.
Quant au Tempranillo Ebeia Roble – 2012, il est d’un bouquet très expressif, révélant au nez des arômes assez intenses mélangeant à la fois vanille, fruits frais, habillés d’un soupçon de violette. D’un goût savoureux, il dévoile en bouche une agréable fraîcheur et une bonne acidité. Il s’harmonise généralement avec un joli plateau de charcuterie et tous mets à base de légumes, riz et pâtes. Les poissons et crustacés parfumés à l’ail conviennent également à ce vin qui peut se garder jusqu’à 8 ans.