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Saint-Estèphe AOC

L’appellation d’origine contrôlée Saint-Estèphe désigne un vin rouge issu de la commune de Saint-Estèphe, faisant partie du vignoble de Bordeaux. Un excellent vin de garde, le Saint-Estèphe peut se conserver pendant de longues années.

Le vignoble produisant l’AOC Saint-Estèphe se situe sur la rive gauche de Bordeaux, au nord de l’aire d’appellation Pauillac et bordée par celle du Haut-médoc. Le vignoble de Saint-Estèphe est d’ailleurs le plus au nord des appellations communales du vignoble Médocain, tout en étant une des subdivisions du fameux vignoble de Bordeaux. Ce vignoble occupe près de 1230 hectares de surface de production avec un sol d’alluvions graveleuses sur des calcaires ou des marnes à huitres. Ainsi de raisins de qualité sont produits sur ces terroirs pour produire près de 59 000 hectolitres de vins rouges chaque année. L’AOC Saint-Estèphe est produite chez 136 producteurs, répartis en 56 domaines particuliers et 80 coopérateurs.

Le Saint-Estèphe est un vin rouge produit à base de cépages rouges traditionnels qu’on utilise depuis dès années dans le vignoble bordelais. Les cépages autorisés pour l’appellation sont : le Cabernet sauvignon, le Cabernet franc, le Merlot, le Côt, le Carménère et le Petit Verdot. Il n’y a pas de proportions exigées par la loi pour l’assemblage, toutefois le cabernet sauvignon est souvent le cépage dominant. Si certains s’activent donc pour produire des vins à boire jeunes, d’autres continuent à conserver l’excellente réputation de vin de garde acquise depuis longtemps.

Ce vin est apprécié pour son acidité et sa structure tannique. S’appréciant avec quelques années de garde : plus il vieillit, plus vous pourrez apprécier sa fruitée, sa grande finesse et sa rondeur.